La recette du ketchup aux zucchinis

Ceci est une sorte de chutney aux courgettes, venant de Mme Beaumont, résidante de la maison de retraite où je travaille:

Quantités:

* 12 tasses de courgettes
* 4 gros oignons blancs
* 2 poivrons rouges, 2 verts et 2 jaunes
* 2 tasses et demi de vinaigre blanc
épices: 4 cas (cuillère à soupe) de gros sel; 4 tasses de sucre; 1 cac tumérique, 1 cac poivre noir, 1 cac sel fin, 1 cac graines céleri, 3 cas fécules

Découper tous les légumes en petits cubes.
Faire dégorger les courgettes pendant une nuit avec le gros sel.
Le lendemain, faire cuire le tout entre 30 et 45 minutes et le mettre en conserves.